近日，消費者報道發(fā)表一篇為《21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物》，文章中稱加加、欣和、海天、味事達等11款知名醬油產(chǎn)品中檢出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)(WHO-IARC)確定為第2B類致癌物質(zhì)。此文章在網(wǎng)上廣泛傳播，引起廣泛關(guān)注。

　　11月11日，中國調(diào)味品協(xié)會也發(fā)表聲明，稱此篇文章已經(jīng)對調(diào)味品行業(yè)造成了不良影響，文中提到的“4-甲基咪唑可能致癌”的說法并沒有理論依據(jù)，也沒有得到國際上權(quán)威機構(gòu)的一致認可。世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)在評估焦糖色素時認為，食物中的焦糖色素只含有極微量的4-甲基咪唑，沒有安全問題。歐盟食品安全局(EFSA)評估結(jié)果顯示焦糖色素既不具基因毒性，也不會致癌。同時質(zhì)疑該檢測數(shù)據(jù)的來源以及真實性。協(xié)會支持相關(guān)企業(yè)向新聞出版署舉報，并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。

　　小編查了一下“4-甲基咪唑”是在以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時產(chǎn)生的。專家表示，盡管4-甲基咪唑能導(dǎo)致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風(fēng)險，但國家標準《GB 1886.64-2015 焦糖色素》中規(guī)定：加氨法和亞硫酸氨法生產(chǎn)的焦糖色素中4-甲基咪咗的含量不得超過200mg/kg。以目前其在醬油中的含量，致癌風(fēng)險極低，市民不必恐慌。

　　實際上，我們經(jīng)常會在網(wǎng)絡(luò)中看到這樣的食品謠言，卓奇追溯平臺總經(jīng)理符春彥先生說：要想根本消除食品謠言，一方面消費者要冷靜理性地看待新聞信息，多了解學(xué)習(xí)食品安全基本知識，另一方面食品企業(yè)要建立起食品全程追溯體系來為消費者傳遞真實可靠的信息。愿我們不再受到“XX致癌說”的恐嚇!