近日，消費者報道發表一篇為《21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物》，文章中稱加加、欣和、海天、味事達等11款知名醬油產品中檢出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(WHO-IARC)確定為第2B類致癌物質。此文章在網上廣泛傳播，引起廣泛關注。

　　11月11日，中國調味品協會也發表聲明，稱此篇文章已經對調味品行業造成了不良影響，文中提到的“4-甲基咪唑可能致癌”的說法并沒有理論依據，也沒有得到國際上權威機構的一致認可。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在評估焦糖色素時認為，食物中的焦糖色素只含有極微量的4-甲基咪唑，沒有安全問題。歐盟食品安全局(EFSA)評估結果顯示焦糖色素既不具基因毒性，也不會致癌。同時質疑該檢測數據的來源以及真實性。協會支持相關企業向新聞出版署舉報，并保留追究其法律責任的權利。

　　小編查了一下“4-甲基咪唑”是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時產生的。專家表示，盡管4-甲基咪唑能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風險，但國家標準《GB 1886.64-2015 焦糖色素》中規定：加氨法和亞硫酸氨法生產的焦糖色素中4-甲基咪咗的含量不得超過200mg/kg。以目前其在醬油中的含量，致癌風險極低，市民不必恐慌。

　　實際上，我們經常會在網絡中看到這樣的食品謠言，卓奇追溯平臺總經理符春彥先生說：要想根本消除食品謠言，一方面消費者要冷靜理性地看待新聞信息，多了解學習食品安全基本知識，另一方面食品企業要建立起食品全程追溯體系來為消費者傳遞真實可靠的信息。愿我們不再受到“XX致癌說”的恐嚇!