2023中國經濟迎來結構性復蘇，機遇與挑戰并存，行業依舊洗牌不斷。

【資料圖】

以超市類零售來看：永輝超市、步步高、人人樂等多家國內超市上市公司相繼披露了2022年業績虧損的財報；國際零售巨頭沃爾瑪、家樂福等頻繁關店;“生鮮電商第一股”每日優鮮近日收到摘牌退市通知......

然而在市場之中，總有能“反周期”的玩家，比如——盒馬，在2023年則逆勢突圍！

今年年初，盒馬CEO侯毅宣布，主力業態盒馬鮮生實現盈利。

5月18日，阿里發布財報，宣布啟動執行盒馬的上市流程，預計將在未來6到12個月內完成。這將也是阿里巴巴改組分拆后，首個完成上市的公司，引發了市場高度關注！

下半年，盒馬更是開啟了業務、規模等全面的加速與升級！近日，盒馬宣布在北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、合肥、鄭州等多個重點城市，開出12家新店。

在傳統超市和生鮮電商們“收縮”、“卷不動”的當下，盒馬憑什么還能跑得快？

從新零售的“攪局者”到“破局者”，盒馬如何一步步進階？

站在2023年年中的特殊節點，復盤盒馬，其系列動作或許也給市場帶來一些新的解題思路。

盒馬重啟“加速度”

升級服務與體驗

自獨立運營以來，盒馬鮮生的整體運營，可以說是不斷上升，在加速狂奔的同時，也邁入了精細化運營、自我迭代升級造血的階段。

從業態來看，盒馬目前主要有：盒馬鮮生、盒馬X會員店、盒馬鄰里和生鮮奧萊等，覆蓋到線上、線下更多的消費場景，滿足不同消費者不同場景下的購物需求。其主要業態盒馬鮮生已經迭代到了3.0版本。

以最新開出的盒馬鮮生深圳新洲店（6月30日開業）為例，獨角Mall注意到，新店整體使用的是年輕人更加喜歡的明快色調；

(盒馬鮮生新洲店)

店鋪出入口的展示面也被拓寬，還設置有多個聯營的【區域特色小吃檔口】,比如手撕雞、鹵味、港式燒臘等，一方面比較契合深圳外地人多，口味多樣化的需求；同時差異化的特色品牌也能夠進一步吸引消費者到店。

相較于之前的門店，3.0版本的盒馬鮮生具有更加豐富的品類，以新洲店來看，其門店面積約3500多平，店內的SKU近萬個。

在選品上也會根據周邊客群定制、精選，比如深圳新洲店周邊的年輕家庭以及精致白領客群占比較高，更加注重健康、高效，所以門店內設置有【生食日料】、【熟食】、【涼拌菜】等區域，還有0蔗糖酸奶等低脂的食物也放在了非常顯眼的位置。

同時根據廣東當地的飲食習慣，也引進了很多【在地化】的食材，比如潮汕的鮮切牛肉、北緯39度生蠔等等。

店內商品的動線布局與展示也充分考慮了消費者的進店體驗與消費心理，比如會把年輕女性喜歡的鮮花（盒馬花園）放在入口處；商品的陳設也花了心思，加強了互動感。

新店增加了更多的服務也更加細致、貼心，例如可以現場[加工海鮮]、[代切水果]、[現場烤雞]、[現煎牛排]等，消費者既可以在店內用餐，也可以打包帶走，主打一個便捷、高效。

筆者看到，開業當天，盒馬新洲店人氣火爆，臨近中午飯點，收銀處都在排隊。由于設計和體驗的創新，更吸引了諸多商業地產的甲方招商人士在現場考察。

據知情人士向獨角Mall透露，“原本這家店，永輝、七鮮都在談，但最后業主給了盒馬，據說支持力度還很大。”

一位現場的小姐姐表示，“家就住附近，早知道盒馬要開，一大早就來了，囤了很多。新店的設計很有意思，不像是逛超市，更像是在逛市集、小吃街，有驚喜”。

新零售界的“卷王”

爆款商品制造機

過去三年，對于消費市場來說，無疑是極具挑戰的三年。在經歷了中國經濟的高速增長之后，逐步進入了結構性升級階段。

原本利潤就不高的生鮮零售更是，從最早的每日優鮮到后來的美團優選、多多買菜，似乎一開始都在用“價格戰”搶占市場。

盒馬也不得不“卷”，不過不是被動地“卷”價格，而是主動地“卷”——【商品力】。

幾年前，盒馬CEO侯毅就提出了要攻商品力，2023年侯毅更是在給全員的內部信中強調，未來盒馬將堅持“商品力是唯一的核心競爭力”。

盒馬的slogan只有簡單質樸的四個字——“鮮美生活”，可以理解為其產品策略，也可以看作是品牌的理念，更可以是一種普世的價值觀，不過如何通過商品和運營傳遞并且讓消費者真正感受到才最為關鍵。

所以，我們看到盒馬在業態上的嘗試與創新：比如先后成立了盒馬工坊，3R事業部，今年更把重點放在了預制菜賽道。

從最初的買手店模式開始，到死磕自有品牌，增強差異化競爭。據悉，截至2022年底，盒馬的自有品牌商品的銷售占比已經達到35%。

在筆者看來，盒馬能夠頻繁的創造爆品，離不開互聯網基因，以及靈活的組織力與運營力。

與傳統的生鮮超市相比，盒馬是用互聯網的思維做產品，先是通過數據和現象，洞察到了消費者的需求、再分析產品的痛點、提出更新的改進方案，為產品注入更年輕的DNA。

比如根據年輕人喜歡的露營、燒烤等生活方式，推出“一拎即走”露營美食包、淄博燒烤套餐等細分場景的爆款商品。

比如基于對年輕人夏天“宵夜”的場景，聯合梅見推出了季節限定產品——【冰醉小龍蝦】，在小紅書等社交平臺，收獲了一波種草。

在線上商品運營方面，盒馬給筆者的感覺是像打造網紅、IP一樣精細化運營商品，每一款商品會從源頭上挖掘故事，然后在線上形成一定的傳播話題，吸引C端消費者的注意；同時通過線上的可持續引流，也能夠延長產品的生命周期。

比如，最近火出圈的【無錫陽山水蜜桃】，因為其品質和性價比吸引了一大波香港客打高鐵來深圳搶購，話題傳開之后，現在也成為了爆款商品。據盒馬相關負責人表示，“皇庭廣場店，陽山水蜜桃前天賣了500盒，昨天賣出800盒，現在我們準備上1000盒。”

如今消費主力已經變成了Z世代，他們的需求更多樣，喜好更細分、變化更快，也更挑剔。但價格永遠不是決定，消費購買的唯一敏感的元素，只有商品本身才是。

如果說盒馬最初的崛起，是抓住了互聯網電商的紅利；那么，如今的持續、穩步發力，則是把握住了中國經濟復蘇以及結構性消費升級之下的新消費、新需求。

從攪局，到破局！

盒馬的野心：講中國式新零售故事

2023年，對于盒馬來說是重新出發之年，也是邁向新里程的關鍵之年！

今年6月，據中國連鎖經營協會發布《2022中國連鎖TOP100》榜單顯示，盒馬鮮生2022年銷售額為610億元，沖入榜單前10，門店數量300家。

雖然從規模來看，盒馬與前三還有些許差距，但盒馬的單店的平均業績超2億元，遠遠高于蘇寧易購、居然之家、永輝、物美、華潤萬家等企業，也進一步驗證了其賺錢能力。

或許我們更應該以一種長期主義的視角，去審視企業的價值觀、掌舵手的格局。

從今年盒馬的一些動作來看，除了進行零售上的實驗與創新，也進一步注重產業上下游供應鏈的搭建，加強了企業韌性。

截至目前，全國超過550個直采基地、138個盒馬村，在全國構建5大樞紐中心、8個供應鏈運營中心、百余個產地倉、銷地倉，倉儲面積超過100萬平方米。

今年5月9日，盒馬與頭部央廚、農企、高校成立預制菜聯盟，其月均在售預制菜商品已超過1000多種。

5月17日，盒馬與13家全球知名的零售集團、國際品牌、全球協會、咨詢公司在上海簽訂戰略合作，同時宣布將在全球設立8個采購中心，鏈接全球優質產地和商品。

盒馬逐漸從一個“攪局者”變為“生態構建者”，在壯大自己的同時，盒馬也注重構建消費行業生態，賦能更多B端的合作伙伴。例如和魯味齋、劉鴻盛、六必居更多的老字號品牌合作，讓國貨品牌煥發出年輕力；同時也挖掘新銳品牌，幫助年輕品牌成長，例如Spes詩裴絲、MOODLES魔斗仕等等。

在2022盒馬新零供大會上，侯毅曾對盒馬鮮生的未來發展許下了一個“十年之約”：從2023年起，盒馬將以“一萬億銷售，服務十億消費者”為目標，十年為期，堅持價值投入，將盒馬鮮生打造成為中國最盈利的零售企業。

有不少網友評論，侯毅畫的“餅”一向很大！不過筆者也見證者盒馬從一個生鮮行業的“攪局者”，一步一個坑走到了第8年，從單店盈利到業態盈利到全面盈利，再到沖擊IPO……過程無疑是艱難的。

猶記得一位零售老將曾在接受獨角Mall采訪時表示：“我在百聯做了 17 年，一直以為超市的迭代要由我們來做，沒想到最后是一家互聯網公司做了。”

在業界看來，盒馬似乎就愛當第一個吃螃蟹的！

站在2023的全新節點，如何在加快構建更加開放的國內國際雙循環的新發展格局之下，講好中國式新零售故事，打造中國式新零售范本？挑戰依舊很大。

但正如前阿里CEO張勇所言,“盒馬第一個吃螃蟹的目的不是為了吃更多的螃蟹，而是掌握吃螃蟹的方法，讓更多企業能夠掌握技術，獲得思考。”

過去8年，盒馬做到了!

未來，帶著持續創新精神與激情的盒馬，或許將展示中國式新零售的更多無限可能！