【資料圖】

原料：土公雞1只（凈重約2500克） 豬五花肉250 克筒筒筍500 克苦筍400 克苦瓜300克萵筍250克木耳80克老姜10克八角30克花椒5克山柰10克干辣椒10克冰糖10克料酒20毫升大蔥段、芹菜節(jié)、香菜、自制豆瓣醬、鹽、味精、雞精、骨頭湯、菜油各適量

制法：

1.把土雞宰殺治凈后，剁成小塊；再把五花肉也切成小塊。另把筒筒筍放清水盆里泡12小時(shí)（其間還要換幾次水），泡漲www.nfysw.com以后撈出來(lái)，切成塊待用。

2.往鍋里倒入菜油，燒至七成熱時(shí)把雞塊和五花肉下鍋爆炒2分鐘，在烹入料酒并加入自制豆瓣醬炒1分鐘后，放入花椒、干辣椒節(jié)、姜片、八角、山柰和冰糖，炒1分鐘再摻入骨頭湯，調(diào)入鹽、味精、雞精，并把筒筒筍下鍋，翻勻便起鍋倒入高壓鍋里，待閉蓋上汽燜8分鐘后，關(guān)火。

3.往火鍋盆里放已經(jīng)汆斷生的木耳、苦瓜塊和苦筍塊。

4.把高壓鍋放汽啟蓋后，加入萵筍塊繼續(xù)燒開(kāi)，起鍋倒入盛有蔬菜的火鍋盆里，最后放上大蔥段、芹菜節(jié)和香菜，連同火鍋盆一起端上桌，點(diǎn)火加熱后食用。