顏色鑒別

1.將紅酒搖勻，取一小勺倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。

(資料圖片)

2.取幾滴紅酒在餐巾紙上，將堿水滴到餐巾紙上。若滴了紅酒的餐巾紙變藍色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。

外觀鑒別

取一小杯紅酒，對著強光照一下：

1.優質的葡萄酒會是澄清透明不含渾濁沉淀的狀態，且越亮越好。

一般好的葡萄酒對著燈看，是會有一個光圈的。

次酒或添加了其他東西的葡萄酒其顏色不正，亮度很差。

2.白葡萄酒應微黃中帶綠或是金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說明質量是較差的。

3.紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來說紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質量較差。

香氣鑒別

聞一聞葡萄酒，優質的葡萄酒香氣較淡，應具有葡萄的果香以及馥郁的酒香。

果www.nfysw.com香來自葡萄自然的香氣，酒香是經過釀造和貯藏形成的，陳釀時間越長，酒香越持久，醇香綿長。

而劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”。