強家老醋文化養生園。寧夏文旅廳供圖

(資料圖片)

197952分鐘，是傳統技藝將一粒糧食醞釀為一滴強家老醋的嬗變之歷。

百年時光，是代代傳承人將一家醋坊打造為一座綜合性老醋文化園的傳承之力。

7月5日，“行走寧夏”2023年寧夏文旅融合高質量發展主題宣傳活動采訪團走進吳忠市利通區強家老醋文化養生園，探訪中華傳統釀醋技藝百年傳承的奧秘。

強家老醋文化養生園，位于寧夏吳忠市利通區小微企業創新創業中心 ，是寧夏第一家由傳統醋坊發展起來的旅游園區，集生產、研發、體驗、銷售、研學游、觀光游為一體。目前，已建成傳統老醋坊、醋文化長廊、醋療養生體驗館、老醋私人訂制、產品展銷廳、老醋美食宴等六大板塊。其中，醋文化長廊收集了農耕及制醋器具200多件，生動地重現了老一輩們制曲、釀醋場景，展示了醋文化的厚重歷史。

醋缸。寧夏文旅廳供圖

氤氳的醋香，排列整齊的褐色醋缸，員工熟練地攤飯制醅、壓醅封缸……強家老醋非遺工坊里，強家老醋第六代傳承人強海峰帶領員工傳承著傳統制醋的工藝步驟，釀造出真正的吳忠傳統醋“老味道”。2021年，吳忠老醋釀制技藝入選第五批國家級非物質文化遺產名錄。

餐飲醋、醋飲料、醋泡黑豆等一系列醋泡產品，醋糟枕頭、醋糟香囊體驗產品，醋泡腳、醋熏蒸等醋療養生項目，老醋美食宴等農家特色美食，強海峰圍繞‘醋’字做文章，為游客打開了一扇認識中華傳統釀醋技藝的大門。“強家老醋坊還專門建立了傳統釀醋工藝車間，面向社會開放，讓更多游客現場體驗，了解傳統釀醋法，把優秀傳統文化傳承下去。”強海峰說。

據強海峰介紹，今年五一小長假期間，強家老醋文化養生園日均接待游客5000人左右，釀醋體驗、醋療康養、老醋美食等體驗項目深得游客喜愛，游客在這里充分感受非遺釀造技藝的神奇，體驗傳統文化的魅力。

排列整齊的醋缸。寧夏文旅廳供圖

強氏家族釀醋，距今已有百年歷史，曾經的強氏家族呈現出“家家有醋缸，人人當醋匠”的釀醋盛景。為了將傳統工藝更好地傳承下去，強海峰教授更多人掌握釀造技藝，參與培訓人員共計百余人，有效帶動當地農民增收、助力鄉村產業振興建設。

“每年，在非遺工坊學習釀造技藝的群眾有幾十人，很多人學會后就留下來一起工作，在助力群眾增收的同時，強家老醋的釀造技藝和傳統文化也得以更好的傳承和發揚。”強海峰介紹說。

強家老醋文化園講解員宋丹，對園內的一缸一舀、一草一木都充滿了情感。她告訴記者，從小熱愛傳統文化的她，對強家老醋有份特殊的感情。從六年前的全職媽媽，到現在侃侃而談的園區講解員，宋丹提升的不僅僅是收入，還有圓夢的幸福感。

“從家里騎電動車到文化園上班十分鐘就到了，每月除去五險繳費，還可以收入四千元，這在以前想都不敢想。”宋丹說，強家老醋實現了她在家門口就業增收的夢想，更給了她感受幸福、追尋夢想的底氣。

游客正在參觀。寧夏文旅廳供圖

“在傳承中創新，在堅守中發展”。強海峰在傳承古法釀造技藝的同時，與山西省食品工業研究所、山西省農科院農產品加工研究所等科研院所合作開發了富硒老醋、苦蕎醋、養生果醋等三大系列四十多個品種的酢酢產品，系列產品暢銷閩、浙、瓊、西北五省等地，遠銷中東多個國家。

“非遺+旅游”的發展模式給強家老醋的發展創造了廣闊的舞臺，強海峰表示，強家老醋正是通過全新的旅游體驗，讓“非遺”醋香走出去，讓系列醋產品賣向全國各地，使優秀傳統文化真正“火”起來，“傳”下去。